Il Compleanno del Sale – Le Aziende Vinicole

Marilena Barbera è da 10 anni impegnata nella conduzione dell’azienda agricola di proprietà della sua famiglia. In Sicilia, a Menfi, Producono vino solo con le uve selezionate e raccolte nella Tenuta Belicello, loro da tre generazioni.

Vengono utilizzati lieviti indigeni, selezionati e riprodotti nelle loro vigne. I vini ottenuti non contengono sostanze derivate da OGM ed hanno un bassissimo livello di anidrite solforosa. Non vengono usati concentratori né micro-ossigenatori e la stabilizzazione avviene esclusivamente a freddo. I vini, inoltre, vengono filtrati utilizzando strati di cellulosa naturale che vengono successivamente compostati, così come i fanghi derivanti dalla depurazione delle acque di processo.Tutti i processi a cui vengono sottoposti i vini sono monitorati sulla base di un modello di gestione integrato che garantisce la qualità, la tracciabilità dei vini e la sostenibilità ambientale delle scelte produttive.