di Carlo Spinelli
Aprire una pescheria speciale e godersi un aperitivo con pesce fresco? Ecco le pescherie con cucina in Italia dove si può fare l’AperiFish!
Ormai il goloso godereccio non si accontenta più del finto sushi cinese, del pseudo pesce fresco del supermercato, dell’aperitivo con paste scotte e assaggini preconfezionati: è arrivato il momento dell’aperitivo con pesce fresco direttamente in pescheria! ItaliaSquisita ha trovato le pescherie con cucina in cui si può non solo comprare il pesce fresco, ma si può anche mangiarlo, crudo o cotto. Il pesce fresco è venduto in loco e quindi con la responsabilità diretta della pescheria. Da Torino a Catania e da Trieste a Bari, passando per le pescherie di Milano, Roma e Napoli.
Abbiamo chiesto ai nostri amici e collaboratori, sparsi per lo Stivale (Vincenzo Pagano, Andrea Graziano,Mario Sposito, Loredana Sforza), e abbiamo selezionato qualche indirizzo davvero gustoso!
L’aperitivo con pesce fresco non è più un problema: AperiFish, degustazione nella pescheria con cucina!
Ecco dove trovare le pescherie con cucina:
– Salumare: laboratorio del pesce con annessa pescheria a Trieste, pesce della laguna e vini del Carso e del Collio (www.salumare.com)
– Pronto Pesce Pronto: situato nel centro storico diVenezia, è la pescheria di Rialto; cucina espressa al momento, cucina da asporto e finger food a base ovviamente di pesce della laguna (moeche marinate, ostriche, baccalà mantecato); tradizionale cucina veneziana con un pizzico di innovazione (www.prontopesce.it)
– Pescheria I Masenini: è un bacaro che si trova fuori dai soliti itinerari turistici di Verona, quindi è ben frequentata dai golosi locali; aperto dallo chef stellato Elia Rizzo offre grandi piatti di pesce fresco come carpaccio di ombrina, olive e arancio o sarde fritte ripiene di lattuga (www.imasenini.com)
– Pesciolini: tra le pescherie di Milano è la più sportiva e giovane, un posto perfetto per godersi un aperitivo di pesce fresco; crudi di ostriche, scampi, gamberi e sardine eccezionali, ma anche le insalate cotte di polpo take away (corso di Porta Romana 51, Tel. 02 54100474)
– Pescheria da Claudio: tra le pescherie a Milano è invece la prima ad aver aperto la cucina; un po’ confusionario, ma grande qualità in mezzo a Brera (www.pescheriadaclaudio.it)
– La Pescheria: a Torino c’era bisogno di un posto così, perché il pesce fresco, mangiato al momento è un’esperienza che anche i discendenti sabaudi devono meritarsi; si compra il pesce a peso e lo lavorano lì davanti, crudo o cotto (www.lapescheria.com)
– Pescheria Soziglia: nel centro dei carrugi diGenova, ambiente familiare e cucina tipica ligure; ottime la tartare di pescatrice e il carpaccio di ricciola, mentre il vino si può portare da casa (piazza dei Macelli di Soziglia 48)
– Pescheria del Pavaglione: è forse il locale per aperitivi più intelligente di Bologna; crudi di pesce, molluschi e ostriche a mezzogiorno e sera (via Pescherie Vecchie 14, Tel. 051 227798)
– Officine del Pesce: a Guidonia, nella provincia diRoma, ambiente high tech e pesce fresco proveniente da tutti i mari del mondo; pranzi di lavoro, fritturine al volo, crudi per l’aperitivo con pesce fresco; consigliato dal giornalista Luigi Cremona (www.officinedelpesce.com)
– Il San Lorenzo: ristorante di Roma con banco pescheria, ha il vantaggio di avere pescatori privati che riforniscono ogni giorno (Gino Pesce, patron dell’AcquaPazza di Ponza) tonno rosso solo da maggio a settembre (www.ilsanlorenzo.it)
– Cipria di Mare: ristorante Cipria di Mare più pescheria Polo Nord a Teramo, garanzia assoluta; ambiente elegante e raffinato il ristorante ma pesce ruspante e quasi vivo dalla pescheria; plateau di pesce crudo fresco e grigliata imperiale (www.ristorantecipriadimare.com)
– Pescheria Mattiucci: tra le pescherie a Napoli, questo luogo è ormai una catena consolidata anche a Milano e Londra; il martedì, il giovedì ed il venerdì sera si apre all’AperiFish con pesce crudo, sulle note di musica jazz (www.pescheriamattiucci.com)
– Ciccill u’gnore: pescheria con ristorantino a Bari, è ormai il più trendy della città dei crudi in Puglia; possibilità di take away; pesce crudo classico, come polipetti, seppioline, allievi e crostacei misti (www.ugnore.it)
– Nicola’s Fish Bar: cotti e crudi a Bari, un vero risto-bar-pescheria moderno (via Niccolò Piccinni 123, Tel. 080 5235886)
– Fratelli Vittorio: nuova apertura a Catania, proprio accanto all’incredibile mercato del pesce della città; crudi a manetta, ma con uno stile accattivante, rococò e davvero colorato del padrone di casa Giovanni; i piatti di crudo vengono preparati al momento con reale amore per la freschezza e con punte geniali di creatività; da provare ogni giorno prima di pranzo, per scaldare l’entusiasmo per il pesce fresco, anzi vivo (via Dusmet 1, Tel. 095 340061)
andreagraziano.wordpress.com 
aggiungerei L’Ostricaro, sul Viale Italia a Livorno ( accanto alla ” Baracchina Rossa ” ), dove è tradizione decennale degli indigeni fermarsi per mangiare ricci aperti sul momento, ostriche, fasolari ed altri molluschi e dove è possibile gustare piatti semplici, cucinati al momento, con sapienza.
Realmente accattivante l’idea e la preparazione dei piatti dai Fratelli Vittorio. Tornerò presto, la cura nella preparazione e l’ospitalità ricevuta ne fanno uno dei migliori posti visitati recentemente. Grandi!
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