Noto a tutti l’argomento e la “chimera”del Kilometro zero, spesso però poco percorso e praticato. Marco baglieri chef e patron del Ristorante Crocifisso ne ha fatto una vera e propria missione tra le bellezze mozzafiato del giardino di pietra, così come viene soprannominata la splendida cittadina di Noto in provincia di Siracusa. Un giovane appassionato figlio d’arte e soprattutto figlio di una terra prodiga di gusto e di eccellenze, vini, olii, formaggi, carni, verdure, pesce, una mano felice e rispettosa, capace di coniugare davvero la tradizione con una sapiente innovazione senza fronzoli e compiacimenti spesso fini a se stessi. Marco da il meglio di sè interpretando al meglio il territorio.
Materie prime sceltissime, stagionalità, una cucina “fatta in casa” (termine spesso abusato e male interpretato), perché tutto il ben di Dio che offre la campagna ed il mare a pochi centinaia di metri dalla cucina del Crocifisso ha bisogno solo di essere messo prima in pentola e poi in tavola con affetto e rispetto. E tutto ciò si respira tra i trenta posti del Crocifisso, con Marco attento interprete e appassionato narratore dei suoi piatti, che spesso parlano di casa, di mamma e papà e di una Putia del Vino di famiglia che per anni è stata la vera palestra di vita e di esperienza professionale ai fornelli del giovane Baglieri.
E dire che di chilometri Marco ne ha percorsi per crescere grazie anche ad esperienze che lo hanno portato fuori da Noto per anni, ma ora il chilometro più importante da percorrere lo vede protagonista tra le sinuose e straordinarie curve del barocco netino. Non aggiungerò tanto altro, non voglio mica togliervi il piacere di una passeggiata di salute a Noto …. magari qualcuno di voi di chilometri ne dovrà percorre un po’ di più, ma ne vale assolutamente la pena.
P.S. un’altra nota di merito va a Marco per il bellissimo sito web del ristorante, questo significa che si può anche essere “a chilometro zero”, ma certamente anni luce avanti, comprendendo quanto sia importante oggi dedicare un po’ di tempo alla tastiera oltre che ai fornelli.
Ristorante Crocifisso di Marco Baglieri
Via Principe Umberto 48, Noto, 96017 – Siracusa
tel 0931.57.11.51
http://www.ristorantecrocifisso.it/wps/
andreagraziano.wordpress.com 
Lo conosco questo ristorante e anche la trattoria del fratello sono due posti da visitare assolutamente